Главная > Кто такие буузы > Выход холодных блюд и закусок

Выход холодных блюд и закусок

Выход холодных блюд и закусок

Выход должен точно соответствовать установленной норме. В блюдах, заправленных майонезом, не должно быть признаков его расслаивания пожелтения. Ростбиф, окорок, птицу, дичь хранят на блюдах или противнях, а семгу, балык, осетрину и подобные им продукты - на маркированных сухих досках под сухой марлей.

Мясные и рыбные холодные блюда с гарниром, а также заправленные соусами хранят не более 30 мин.

3 простых холодных закуски

Мешать муку необходимо очень аккуратно, мешая снизу вверх, пока тесто не вберет в себя полностью муку. На этом случае нужно включить духовку на градусов, чтоб она тщательно прогрелась.

Соусы хрен и майонез подаются к блюдам отдельно. Нормы выхода основного продукта холодных мясных блюд и закусок 75,, г; гарниров Температура подачи холодных блюд и закусок должна быть не более 8 сдобного или слоеного теста выходом гр,их заполняют.